食品理化檢驗(yàn)是指應(yīng)用物理、化學(xué)的檢測方法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數(shù)(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素)、食品添加劑、食品中礦物質(zhì)、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質(zhì)的進(jìn)行檢測。
食品理化檢驗(yàn)的任務(wù)是對食品進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)和質(zhì)量監(jiān)督,使之符合營養(yǎng)需要和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),目的是保證食品的質(zhì)量,防止食物中毒和食源性疾病,確保食品的食用安全;研究食品化學(xué)性污染的來源、途徑、控制化學(xué)性污染的措施及食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量,減少食品資源的浪費(fèi)。因此,食品理化檢驗(yàn)是一項(xiàng)極為重要的工作,它在保證人類健康和社會(huì)進(jìn)步方面有著重要的意義和作用。
生活中我們常見的理化檢測項(xiàng)目有:
常規(guī)營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、能量、鈉、水分、灰分、反式脂肪酸等。
常規(guī)理化項(xiàng)目
酸度、淀粉、氯化鈉、酸價(jià)、過氧化值、PH值、水分活度、組胺、余氯(水質(zhì))。
糖類
總糖(以葡萄糖計(jì))、還原糖(以葡萄糖計(jì))、葡萄糖、蔗糖、D(-)-果糖、麥芽糖等。
其他
鹽分、糖度、磷酸鹽、有效氯(次氯酸鈉)、余氯(水質(zhì))、揮發(fā)性鹽基氮、過氧化氫、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫(亞硫酸鹽)等。
我公司服務(wù)內(nèi)容:
檢測品類:餅干、糕點(diǎn)、膨化食品、食用油等。調(diào)味品、熟肉制品、乳制品、飲料、方便食品、速凍食品、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)等。
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