《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第57條明確了適用于該辦法的食用農(nóng)產(chǎn)品的界定范圍，規(guī)定：“食用農(nóng)產(chǎn)品指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動(dòng)，指?jìng)鹘y(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的，以及經(jīng)過(guò)分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品”。

食用農(nóng)產(chǎn)品的分類主要包括：

1 畜禽肉及副產(chǎn)品：

畜肉主要包括豬、牛、羊及兔、驢、馬等畜的肌肉組織。

禽肉主要包括雞、鴨及鵝、鴿等禽的肌肉組織，包括整翅、翅根、翅中。

畜副產(chǎn)品主要包括豬、牛、羊及其他畜類的肝、腎以及頭、腸、肚、蹄、耳等其他畜副產(chǎn)品。

禽副產(chǎn)品主要包括雞、鴨及其他禽類的肝、心、胗、腎以及頭、爪、翅尖等其他禽副產(chǎn)品。

檢測(cè)項(xiàng)目：恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝 物、磺胺類(總量)、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)、土霉素、 克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、地塞米松、利巴韋林、甲硝唑、喹乙醇代謝物、氯丙嗪、揮發(fā)性鹽基氮等。

2 蔬菜

蔬菜包括鮮食用菌、鱗莖類蔬菜、蕓薹屬類蔬菜、葉菜類蔬菜、茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、豆類蔬菜、莖類蔬菜、根莖類和薯芋類蔬菜、水生類蔬菜、芽菜類蔬菜和其他類蔬菜。

鮮食用菌包括蘑菇類和木耳類等。

檢測(cè)項(xiàng)目:鉛（以 Pb 計(jì))、亞硫酸鹽、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤(6-BA)、鎘（以 Cd 計(jì)）、腐霉利、毒死蜱、氧樂(lè)果、多菌靈、克百威、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟 氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟蟲腈、甲胺磷、辛硫磷、阿維菌素、敵敵畏、滅線磷、二甲戊靈、樂(lè)果等。

3 水產(chǎn)品 

淡水魚類包括鳊魚、草魚、鱖魚、黑魚（烏鱧、生魚、財(cái)魚等）、黃顙魚（昂刺魚、黃骨魚、黃辣丁等）、鯽魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚、鯰魚、鱔魚（黃鱔）、青魚、鳙魚、鯪魚、鮭（大馬哈魚）、 銀魚、泥鰍、鰣魚、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚及其他淡水魚。

淡水蝦類包括小龍蝦、青蝦、河蝦、草蝦、白蝦及其他淡水蝦。

淡水蟹類包括中華絨螯蟹（毛蟹、大閘蟹）及其他淡水蟹。

海水魚類包括鯧魚、黃魚、多寶魚、帶魚、海鱸魚、黃姑魚、白姑魚、鲅魚（馬鮫魚）、鮐魚、 鰳魚、鯡魚、藍(lán)圓鲹、馬面鲀、石斑魚、鲆魚、蝶魚、沙丁魚、鳀魚、鱈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、 鯛魚、金線魚及其他海水魚。

海水蝦類包括基圍蝦、蝦蛄、東方對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦及其他海水蝦。

海水蟹類包括梭子蟹、青蟹、蟳（海蟹）及其他海水蟹。

貝類包括貽貝、蛤、蟶、三角帆蚌、皺紋冠蚌、背角無(wú)齒蚌、河蜆、中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺等貝類。

其他水產(chǎn)品包括牛蛙、魷魚、甲魚、章魚、墨魚、海參、海腸等其他水產(chǎn)品。

檢測(cè)項(xiàng)目：孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、 氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、地西泮、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、揮發(fā)性鹽 基氮等。

4 水果類

新鮮水果類包括柑橘類水果、仁果類水果、核果類水果、漿果和其他小型水果、熱帶和亞熱帶水果、瓜果類水果。

檢測(cè)項(xiàng)目：苯醚甲環(huán)唑、氟硅唑、己唑醇、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧霉胺、滅線磷、氰 戊菊酯和 S-氰戊菊酯、霜霉威、戊唑醇、辛硫磷、氧樂(lè)果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等。

5 鮮蛋

鮮蛋包括雞蛋和其他禽蛋。

其他禽蛋包括鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿蛋等。

檢測(cè)項(xiàng)目；氯霉素、氟苯尼考、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）、氧氟沙星、諾氟沙星、金剛烷胺、金剛乙胺、 多西環(huán)素、甲硝唑、呋喃唑酮代謝物、氟蟲腈（以氟蟲腈、氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜之和計(jì)）等。

6 豆類

豆類主要包括大豆、赤豆、綠豆及豌豆、蠶豆、蕓豆、小扁豆等其他食用豆類。

檢測(cè)項(xiàng)目：鉛（以 Pb 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、赭曲霉毒素 A、 2,4-滴和 2,4-滴鈉鹽

7 生干堅(jiān)果與籽類食品

生干堅(jiān)果與籽類食品是指經(jīng)過(guò)清洗、篩選、去殼或干燥等處理，未經(jīng)熟制工藝加工的堅(jiān)果與籽類食品。籽仁（含果仁）是指堅(jiān)果、籽類去除外殼后的部分。

堅(jiān)果是指具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的籽粒，包括開(kāi)心果、杏仁、松仁、核桃（含山核桃）、栗（板栗、錐栗）、榛子、腰果及香榧、夏威夷果、巴旦木、扁桃仁等堅(jiān)果。

籽類指瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括花生、芝麻、蓮子、葵花籽及其他瓜子（西瓜籽、南瓜籽等）等籽類。

檢測(cè)項(xiàng)目：鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、多菌靈、嘧菌酯、吡蟲 啉、吡蚜酮、丙環(huán)唑、啶蟲脒、敵百蟲、氧樂(lè)果、克百威等。

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