根據(jù)GB 26687-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》，復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。

復(fù)配食品添加劑主要包括復(fù)配營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、復(fù)配防腐保鮮劑、復(fù)配抗氧化劑、復(fù)配香料、復(fù)配增稠劑、復(fù)配凝膠劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)配甜味劑、復(fù)配酸味劑、復(fù)配膨松劑、復(fù)配凝固劑、復(fù)配品質(zhì)改良劑、復(fù)配護(hù)色劑及復(fù)配消泡劑等。

復(fù)配食品添加劑比普通食品添加劑具有明顯優(yōu)勢(shì)，且有很多的優(yōu)點(diǎn)，主要表現(xiàn)在：

（1）使各種單一食品添加劑的作用得以互補(bǔ)，從而使復(fù)合產(chǎn)品更經(jīng)濟(jì)、更有效。

（2）使各種食品添加劑的效力得以協(xié)同增效，從而減低其用量和成本。

（3）因?yàn)閱我坏氖称诽砑觿┯昧繙p少，從而減少了它的副作用，使產(chǎn)品的安全性得以提高。

（4）使食品添加劑的風(fēng)味得以互相掩蔽、優(yōu)化和加強(qiáng)，改善食品的味感。

（5）使食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內(nèi)使用。

使用復(fù)配食品添加劑不僅解決企業(yè)力量不夠的問(wèn)題，還為企業(yè)節(jié)省了許多不必要的費(fèi)用和成本，例如繁雜的采購(gòu)成本、儲(chǔ)藏成本、運(yùn)輸成本、實(shí)驗(yàn)成本國(guó)外復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)使用和管理情況國(guó)外些發(fā)達(dá)國(guó)家由于食品添加劑的生產(chǎn)、研究和使用時(shí)間比我國(guó)長(zhǎng)，目前都已經(jīng)走到終端產(chǎn)品即以復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品為主的階段。各類食品添加劑生產(chǎn)及加工企業(yè)都把復(fù)配食品添加劑的應(yīng)用研究放在了第位，而復(fù)配技術(shù)的研究和應(yīng)用更是食品添加劑課題的首選。

復(fù)配食品添加劑是一類十分重要的新型食品添加劑.其在食品添加劑和食品工業(yè)中的地位也在大幅度提高。食品添加劑工業(yè)不僅會(huì)朝著“天然.營(yíng)養(yǎng).多功能”的方向發(fā)展.“ 復(fù)配” 也將成為一種重要的發(fā)展趨勢(shì)。目前有一批企業(yè)研究和開發(fā)復(fù)配食品添加劑已經(jīng)初具規(guī)模，但總體來(lái)說(shuō).這些企業(yè)大都規(guī)模小.產(chǎn)品少，產(chǎn)量低。為了適應(yīng)添加劑的現(xiàn)代化發(fā)展，新型復(fù)配食品添加劑開始進(jìn)入市場(chǎng)。正在成為今后食品添加劑發(fā)展的一個(gè)方向。

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