食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！

食品添加劑的作用：防止變質(zhì)、改善感官、保持營(yíng)養(yǎng)、方便供應(yīng)、方便加工。

食品添加劑的分類：

防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑：能夠防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)。常用的有維C、二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）、沒(méi)食子酸丙酯（PG）等。

著色劑：使食品賦予色澤或者改善食品色澤的物質(zhì)，包括食用合成色素和使用天然色素。常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。

增稠劑和穩(wěn)定劑：可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

膨松劑：部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑：目的是增加甜味感。常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、阿力甜等。

酸味劑：部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

漂泊劑：能破壞，抑制食品的發(fā)色因素，使其褪色或使食品免于河邊的物質(zhì)。分為氧化漂白劑和還原漂白劑。比如：二氧化硫、硫磺等。

香料：香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

我公司服務(wù)內(nèi)容（添加劑檢測(cè)）:

檢測(cè)品類：食用油、油脂及其制品、飲料、罐頭、薯類和膨化食品、調(diào)味品、肉制品、糖果制品、水果制品、蔬菜制品、糕點(diǎn)等等。
檢測(cè)項(xiàng)目：1. 防腐劑：山梨酸（鉀）、苯甲酸（鈉）、丙酸鹽、脫氫乙酸、對(duì)羥基苯甲酸酯類等；
2. 甜味劑：安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精鈉、甜蜜素、紐甜等；
3. 抗氧化劑：BHA, BHT, TBHQ, PG等；
4. 著色劑：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、新紅等；
5. 漂白劑：亞硫酸鹽等；
6. 其他：亞硝酸鹽、硝酸鹽、乙二胺四乙酸（EDTA）等。

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