俗話說(shuō)“病從口入”，想來(lái)大家都知道入口食物衛(wèi)生與否的重要性，但有時(shí)候裝食物的餐飲具的潔凈度也同樣重要。無(wú)論是在家用餐，還是到外面餐廳、職工食堂或是學(xué)校食堂用餐等，能夠用上放心、安全的餐（飲）具是最基本的要求。供餐企業(yè)的餐（飲）具應(yīng)嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的規(guī)定進(jìn)行清潔消毒，凡沒(méi)有進(jìn)行清洗、消毒的餐（飲）具一律不準(zhǔn)使用。

一、日常生活中常見(jiàn)的餐（飲）具有以下幾種消毒方式：

1、煮沸消毒

這是一般家庭常用的消毒方法，做法是將洗滌潔凈的餐（飲）具置入沸水中消毒10-15分鐘。

2、蒸汽消毒

將洗滌潔凈的餐（飲）具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐（飲）具，不僅效果好，也不會(huì)使餐（飲）具掛上水堿。

3、烤箱消毒

消毒柜有臭氧和遠(yuǎn)紅外線等種類，消毒時(shí)溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。

4、化學(xué)劑浸泡消毒

不耐高溫的餐（飲）具，特別是啤酒具等遇熱容易爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒劑進(jìn)行浸泡。浸泡時(shí)一定要注意消毒劑必須淹沒(méi)過(guò)餐（飲）具；消毒劑濃度要按規(guī)定要求配比，浸泡時(shí)間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后要用流動(dòng)水沖洗干凈，避免消毒劑殘留在餐（飲）具上面。

5、洗碗機(jī)消毒

洗碗機(jī)是一種集清洗、消毒一體的機(jī)器。使用洗碗機(jī)對(duì)餐（飲）具洗滌消毒不僅方便，且節(jié)省人力物力，是近幾年在供餐企業(yè)流行起來(lái)的消毒方式。但需要注意的是，供餐企業(yè)必須嚴(yán)格按照規(guī)定的消毒時(shí)間和溫度進(jìn)行（洗碗機(jī)工作水溫控制在80℃左右比較合適），這樣才能保證消毒效果。

二、餐（飲）具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

為確保消費(fèi)者在外用餐時(shí)使用的餐（飲）具潔凈衛(wèi)生、安全可靠，國(guó)家對(duì)餐（飲）具的標(biāo)準(zhǔn)要求也不斷優(yōu)化。2016年10月，原國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布了GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》（該標(biāo)準(zhǔn)于2017年4月19日實(shí)施），對(duì)餐（飲）具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作了規(guī)定。

GB14934-2016感官要求：餐（飲）具應(yīng)表面光潔，不得有附著物，不得有油漬、泡沫、異味。

GB14934-2016還從洗消劑殘留量和微生物限量方面對(duì)以下4個(gè)項(xiàng)目做出了參數(shù)限定。除游離性余氯外，其他三個(gè)項(xiàng)目均要求不得檢出，極為嚴(yán)格。

三、餐（飲）具項(xiàng)目不合格的危害

1、大腸菌群、沙門氏菌不合格，可能會(huì)引起使用者腹瀉等中毒癥狀；

2、陰離子合成洗滌劑不合格，可能會(huì)引起血液中膽固醇增高，刺激人體體重增加等；

3、游離性余氯超標(biāo)，可能會(huì)生成氯仿等有機(jī)氯代物，影響食用者身體健康。

因此，建議餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加強(qiáng)管理，提高清洗強(qiáng)度和次數(shù)，必要時(shí)將餐（飲）具送到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，確保餐（飲）具的衛(wèi)生安全。

我公司服務(wù)內(nèi)容:

復(fù)用餐（飲）具檢測(cè)項(xiàng)目：陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、游離性余氯、金黃色葡萄球菌、大腸菌群、沙門氏菌等。

如果您有復(fù)用餐（飲）具檢測(cè)的要求，我們將為您提供一站式服務(wù)，您可以聯(lián)系：  車經(jīng)理：18300287715/孟經(jīng)理：18561531269