甜蜜素的學名是“環(huán)己基氨基磺酸”，是一種人工合成的甜味劑，在中國、歐盟等國家和地區(qū)允許使用，但在美國、日本等國禁止使用。人體無法吸收環(huán)己基氨基磺酸，即使吸收也無法代謝，最終會原封不動排泄出去，因此安全性很高。作為甜味劑，它廣泛用于飲料、罐頭、糕點等食品，但生鮮水果不可使用。

      其實，在水果生長的過程中或在水果表面打甜蜜素，絲毫不會對水果的甜度產(chǎn)生任何影響。這是因為甜蜜素溶于水但不溶于油脂，即便是在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不會進入到水果內(nèi)部，也就不存在增加甜度的可能性。

      如果商販想要通過注射的方式增甜，那就需要對水果進行全方位注射，這樣會使水果的細胞壁遭到破壞，加速水果的腐爛。因此，對于商販來說，給水果注射甜蜜素百害而無一利。

      果實甜度的多少又與植物本身葉子的品質(zhì)有很大的關聯(lián)性，因葉子是執(zhí)行光合作用的地方，光合作用其中重要功能是制造葡萄醣、碳水化合物、各類有機質(zhì)酸等元素，結果期則直接供應果實成長用，而葉子的優(yōu)劣又與在開花結果期以前的生長狀況有關，植物生長階段高效能的葉子越多，制造養(yǎng)份越多，樹體儲存養(yǎng)份的效能越好，果實品質(zhì)就會提升。

      現(xiàn)在，很多水果吃起來確實比過去要甜了，但這并不能說明它們被添加了甜味劑。

      大家對甜味如此喜愛，因此水果育種就向著更大、更甜這個方向不斷發(fā)展。通過一代一代農(nóng)業(yè)科技人員的選育，水果才變得越來越甜，連玉米、土豆都培育出了甜味品種。

       綜上，水果甜與甜蜜素關系不大。