為確保食品生產(chǎn)和供應過程的安全，通過進行食品防護評估、實施食品防護措施等，最大限度降低食品受到生物、化學、物理等因素故意污染或蓄意破壞風險的方法和程序。ISO22000:2018在4.1 理解組織及其環(huán)境中提到要識別食品防護和蓄意污染，而危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）的前提計劃的3.11條款要求企業(yè)應建立、實施和改進食品防護計劃，并要求應與HACCP體系整合。國家在2010.11.10就已經(jīng)發(fā)布了《食品防護計劃及其應用指南 食品生產(chǎn)企業(yè)》這一標準，因此所有食品企業(yè)都應該建立實施食品安全防護計劃，這在進行食品安全管理體系認證中也是必不可少的。

簡單來說，建立食品防護計劃的步驟首先進行食品防護評估，然后制定食品防護計劃，再者是實施食品防護計劃。食品防護計劃需要定期驗證、更新改進并做好記錄。每個企業(yè)的情況不同，還要具體分析切勿套搬別的企業(yè)的模式。