近日，在中國(guó)國(guó)際飲料工業(yè)科技展上，康師傅分享了企業(yè)在推進(jìn)雙碳目標(biāo)上的經(jīng)驗(yàn)，并稱康師傅把實(shí)現(xiàn)碳中和作為ESG的重要任務(wù)之一，在節(jié)水節(jié)能、減排減碳、減塑與包裝物管理等領(lǐng)域取得不小成就。事實(shí)上，“減碳”已經(jīng)成為了飲料行業(yè)重要發(fā)展趨勢(shì)。

不僅康師傅，同樣在中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)上，太古可口可樂(lè)中國(guó)區(qū)供應(yīng)鏈總經(jīng)理張曉東表示：“太古可口可樂(lè)在可持續(xù)發(fā)展上有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略和目標(biāo)，更攜手整個(gè)價(jià)值鏈，把減碳的舉措落到實(shí)處，融入各個(gè)環(huán)節(jié)，從而能夠共赴零碳未來(lái)，促進(jìn)飲料行業(yè)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>

此外，食品飲料行業(yè)領(lǐng)軍之一達(dá)能也于近日宣布了可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，在3月25日的中國(guó)發(fā)展高層論壇上，達(dá)能全球CEO盛睿安表示：“今年，達(dá)能在中國(guó)的六家飲料工廠將實(shí)現(xiàn)碳中和?！?/span>

眾多飲料企業(yè)都在關(guān)注可持續(xù)發(fā)展。一方面，全球環(huán)境問(wèn)題日益嚴(yán)重，飲料行業(yè)在全球范圍內(nèi)規(guī)模龐大，但同時(shí)也產(chǎn)生了大量的環(huán)境和社會(huì)問(wèn)題，例如，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水和廢氣、包裝材料的浪費(fèi)和污染等。另一方面，也因?yàn)楫?dāng)下消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的認(rèn)同感日漸提升，企業(yè)所塑造的生態(tài)美德（Ecological Virtues）很容易影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為。

美國(guó)定制飲料開(kāi)發(fā)公司Flavorman對(duì)2023年飲料風(fēng)味趨勢(shì)的預(yù)測(cè)中，公眾對(duì)環(huán)保材料和可持續(xù)包裝的關(guān)注是焦點(diǎn)之一，大多數(shù)消費(fèi)者有意識(shí)地選擇有明確的可持續(xù)包裝標(biāo)簽的產(chǎn)品，并且愿意為提供可持續(xù)包裝的產(chǎn)品支付更多的錢。

那么飲料行業(yè)如何推動(dòng)“碳中和”？從理論上而言，“碳中和”的實(shí)現(xiàn)可以走兩條路：一是節(jié)能減排的“減”之路，二是碳抵消的“增”之路，一增一減使二氧化碳的排放量實(shí)現(xiàn)正負(fù)抵消。節(jié)水節(jié)能正是“減”之路的核心抓手之一。

以取得碳中和證書(shū)的康師傅純萃零糖飲品為例，純萃零糖依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以及《碳中和聲明規(guī)范》進(jìn)行判定，通過(guò)純萃零糖茶葉自有茶園的碳匯量抵消純萃零糖碳排量，并通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證，最終實(shí)現(xiàn)了碳中和。

事實(shí)上，根據(jù)康師傅摸索和總結(jié)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，飲料行業(yè)實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰碳中和的路徑是：對(duì)產(chǎn)品全生命周期進(jìn)行碳足跡核算，得出碳排放量（A值），努力減少A值（即通過(guò)減碳舉措減少碳排放），碳抵消（B值）。通過(guò)A值的減少以及與B值的抵消，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的碳中和。

“為把降能耗的目標(biāo)落地落實(shí)，康師傅在全國(guó)各持續(xù)工廠推展EMS能耗管理系統(tǒng)，通過(guò)優(yōu)化設(shè)備開(kāi)機(jī)、合理設(shè)置吹氣壓力、調(diào)整高壓機(jī)加載率、提升冰水機(jī)供水溫度等措施減少單位產(chǎn)品耗電量，工廠年度可節(jié)省用電約3500萬(wàn)度，折合減少CO2排放約30000噸。”康師傅控股有限公司行政總裁陳應(yīng)讓表示。

康師傅飲品研發(fā)中心可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目負(fù)責(zé)人周澤業(yè)介紹道，公司在能耗和水耗的控制上制定了2025年的目標(biāo)：以2017年為基準(zhǔn)年，2025年每百萬(wàn)元收益綜合能源消耗下降12%；以2017年為基準(zhǔn)年，2025年每百萬(wàn)元收益取水量下降8%。

當(dāng)然，今天飲料企業(yè)在減碳方面成果都是提前多年布局的結(jié)果。以康師傅為例，從2021年開(kāi)始，康師傅率先在業(yè)內(nèi)開(kāi)展全面碳盤(pán)查專案工作，明確自身的碳排放情況，掌握了價(jià)值鏈上下游的主要范圍三碳足跡。在碳盤(pán)查的基礎(chǔ)上，康師傅訂立了能源消耗、水耗、溫室氣體排放及廢棄物排放相關(guān)的環(huán)境目標(biāo)，形成了飲品行業(yè)實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)的合理路徑。